BA DIOUGAL CONSULTING
HYGIENE ALIMENTAIRE ET SECURITE DES ALIMENTS
Objectifs de la formation
La formation a pour but :
– De répondre à l’obligation de formation en hygiène alimentaire demandée par la réglementation.
– De connaitre les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments applicables à son métier.
– De connaitre les bases de la méthode HACCP afin de maitriser les dangers associés à son activité.
– De mettre en œuvre et d’appliquer la traçabilité en adéquation avec les exigences réglementaires.
Public concerné
Personnel travaillant dans des établissements du type :
– Restauration collective : restauration scolaire (crèche, maternelle, …) ; médico-sociale (hôpitaux, maison de retraite) ; restauration d’entreprise et autres (centre de santé, prison, armée,…)
– Restauration commerciale : restauration rapide, snack, brasserie, restauration traditionnelle, cafétérias et autres
– Restauration au niveau des hôtels, clubs de vacances, bateaux de croisières,…
– Vente de repas dans les structures mobiles : (Camion ambulant, installations saisonnières, point de vente de sorbet coco, marché,…)- Producteurs (éléveurs, …) Distributeurs (GMS, transports, …).
HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION
Objectifs de la formation
– De répondre à l’obligation de formation en hygiène alimentaire demandée par la réglementation.
– Identifier les bonnes pratiques d’hygiène correspondant à l’activité de la restauration.
– Analyser les risques liés aux manquements en lien avec les bonnes pratiques d’hygiène.
– Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Public concerné
Personnel travaillant dans des établissements du type :
- Restauration traditionnelle: restauration rapide, brasserie, restauration traditionnelle, cafétérias, salons de thé, pizzérias et autres
- Restauration au niveau des hôtels, clubs de vacances, bateaux de croisières, …
- Cafétérias des Grandes et moyennes surfaces, Station-service
- Vente de repas dans les structures mobiles: (Camion ambulant, installations saisonnières, point de vente de sorbet coco, marché,…)
- Associations préparant régulièrement des repas
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